Café produzido em fazenda de Patrocínio entra em menu de restaurante premiado em Londres
Produzido em Patrocínio, no Cerrado Mineiro, o nanolote de apenas 19 quilos conquistou espaço no restaurante britânico Da Terra, do chef brasileiro Rafael Cagali
Um dos cafés mais exclusivos produzidos no Brasil, cultivado na Fazenda Daterra, em Patrocínio, no Alto Paranaíba, passou a ser servido no restaurante Da Terra, em Londres, comandado pelo chef brasileiro Rafael Cagali, detentor de duas estrelas Michelin. Com produção limitada a apenas 19 quilos, o nanolote faz parte da coleção Masterpieces by Daterra e representa um novo passo na valorização do café especial brasileiro na alta gastronomia internacional.
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Café de Patrocínio entra em cardápio premiado na Inglaterra
O lançamento oficial ocorreu em um evento promovido pela Daterra Coffee, pelo restaurante Da Terra e pela Difference Coffee, empresa especializada em cafés raros. A iniciativa reúne três referências em seus segmentos para apresentar ao público internacional um café produzido em escala extremamente reduzida, considerado um dos mais exclusivos já desenvolvidos no Brasil.
Instalado no histórico Town Hall Hotel, no bairro East End, em Londres, o restaurante criou um lounge exclusivo para que o café faça parte da experiência gastronômica, deixando de ser apenas a bebida servida ao final da refeição.
Foi nesse espaço que o nanolote estreou oficialmente, acompanhado de música brasileira e doces típicos, como quindins. Durante a apresentação, convidados conheceram detalhes sobre o desenvolvimento do café, incluindo técnicas de cultivo, processos de pós-colheita e as características sensoriais que levaram o lote a conquistar a maior pontuação da história do leilão Masterpieces by Daterra.
Segundo a diretora de Sustentabilidade da Daterra Coffee, Isabela Pascoal Becker, a parceria reforça o potencial do café brasileiro no mercado de alto padrão.
“Este projeto representa a união de três referências em suas áreas de atuação para oferecer uma experiência única aos consumidores. É uma oportunidade de apresentar ao mundo o potencial da cafeicultura brasileira em seu mais alto nível de excelência”, afirmou.
Produção limitada faz do café uma peça de coleção
A produção do lote foi de apenas 19 quilos, volume que o enquadra na categoria de nanolote, destinada aos cafés mais raros do universo dos especiais.
A comercialização também seguirá um modelo restrito. A chamada Edição Restaurante ficará disponível exclusivamente no Da Terra, permitindo que os clientes harmonizem o café com o menu degustação da casa.
Já a Edição para Casa terá somente 200 caixas numeradas, destinadas a um grupo seleto de clientes do restaurante e da Difference Coffee, transformando o produto em um item de coleção para apreciadores de cafés especiais.
Pesquisa e inovação estão por trás do projeto
O café faz parte da coleção Masterpieces by Daterra, projeto que reúne os lotes mais exclusivos produzidos pela fazenda mineira.
Os nanolotes são resultado de pesquisas envolvendo diferentes métodos de processamento, estudos de microclima e técnicas avançadas de cultivo. Antes de serem disponibilizados ao mercado, passam por avaliações rigorosas feitas por especialistas nacionais e internacionais.
Somente os exemplares com desempenho excepcional chegam ao Masterpieces by Daterra Auction, leilão anual que reúne compradores, torrefadores e profissionais do setor de diversos países.
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Patrocínio é referência na produção de cafés especiais
A Fazenda Daterra está localizada em Patrocínio, uma das principais regiões produtoras do Cerrado Mineiro, reconhecida mundialmente pela qualidade dos cafés Arábica.
As lavouras estão situadas em altitudes superiores a mil metros, chegando a 1.200 metros em alguns terroirs. A combinação entre altitude, clima, solo e incidência solar favorece a produção de grãos com perfis sensoriais variados, que vão de notas achocolatadas e aveludadas até características florais e frutadas.
Além da produção, a fazenda recebe frequentemente especialistas em café e campeões mundiais de barismo para pesquisas e desenvolvimento de novos processos voltados à criação de microlotes de alta qualidade.
Fazenda mineira é referência em sustentabilidade
Há mais de três décadas dedicada à produção de cafés especiais para exportação, a Daterra também se destaca pelas iniciativas voltadas à sustentabilidade.
A propriedade foi a primeira fazenda de café do Brasil certificada pela Rainforest Alliance e permanece como a única fazenda de café do mundo com certificação B Corp. Também foi reconhecida como Modelo de Fazenda Sustentável pela Illy Café, tornou-se a primeira fazenda da América do Sul verificada como Amiga do Clima pela Rede de Agricultura Sustentável (SAN) e conquistou o Prêmio Fazenda Sustentável, da revista Globo Rural, em 2015.
A chegada do café de Patrocínio ao restaurante londrino reforça uma tendência crescente na gastronomia internacional: tratar o café especial como parte essencial da experiência à mesa, elevando o protagonismo do produto brasileiro não apenas pelo volume de produção, mas principalmente pela qualidade e inovação.
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