Mercado Municipal de Uberlândia: alta de preços desafia a culinária mineira | Jornal Paranaíba

A culinária mineira, conhecida por suas quitandas, doces e o famoso pão de queijo, enfrenta um desafio que vai além do sabor: a alta dos preços dos ingredientes essenciais. O aumento no valor de produtos como ovos, leite, queijo e polvilho tem impactado diretamente os pequenos produtores e comerciantes que mantêm viva essa tradição gastronômica.

No Mercado Municipal de Uberlândia, por exemplo, o analista de sistemas Marcelo Rangel, que veio da capital federal, se impressiona com a variedade de quitutes, mas também com os preços. A caixa com 30 dúzias de ovos, que custava R$ 225 em dezembro, agora chega a R$ 289, um aumento de 28%. O litro do leite subiu 13%, de R$ 4,38 para R$ 4,96, enquanto o óleo de cozinha teve alta de 6%.

Para Selva Barcelos, que há 30 anos comanda uma loja de quitandas na cidade, o impacto é ainda maior. Em um mês, ela gastou R$ 11 mil apenas com queijo, enquanto no final do ano passado o custo era de R$ 9 mil. Sem repassar os aumentos aos clientes, a preocupação é com a sobrevivência do negócio e a preservação das receitas tradicionais, que passam de geração em geração.

Enquanto os preços sobem, o futuro das quitandas mineiras parece incerto. Para muitos, como a venezuelana Fátima Dias, que encontrou emprego na cozinha de Selva, o trabalho com a culinária mineira é também uma oportunidade de vida. Mas até quando será possível manter essa tradição diante da carestia?
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