Colher elétrica japonesa pode tornar a comida ‘mais salgada’ sem colocar sal

A CES 2025, evento de tecnologia mundial, realizado neste ano em Las Vegas, trouxe um dispositivo que propõe uma nova maneira de melhorar o sabor dos alimentos sem a adição de sódio. A Electric Salt Spoon, desenvolvida pelo professor Homei Miyashita, utiliza correntes elétricas para intensificar o sabor salgado, sem alterar a composição nutricional dos pratos.

A colher foi projetada para atender à crescente demanda por alternativas mais saudáveis no consumo de sal. Ela promete ser útil especialmente para alimentos com baixo teor de sódio, como caldos e sopas, onde o sabor pode ser percebido como menos intenso devido à redução ou ausência de sal.

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O dispositivo transmite sinais elétricos de baixa intensidade através da colher para os alimentos. Essa estimulação das papilas gustativas faz com que o sabor salgado e umami se torne mais acentuado, proporcionando uma experiência mais satisfatória, mesmo em pratos preparados com pouco ou nenhum sal. O usuário pode ajustar a intensidade da estimulação, com quatro níveis disponíveis.

A Electric Salt Spoon foi desenvolvida como uma possível solução para o problema do consumo excessivo de sódio, relacionado a doenças como hipertensão e problemas cardiovasculares.

No Japão, por exemplo, a ingestão média diária de sal ultrapassa os 10 gramas, muito acima dos 5 gramas recomendados pela Organização Mundial da Saúde (OMS).

Impacto na saúde

O consumo elevado de sal é um fator de risco significativo para doenças como hipertensão, que afeta uma grande parte da população mundial.

A Electric Salt Spoon surgiu como uma resposta à insatisfação de muitas pessoas que tentam reduzir o sal na dieta, mas enfrentam dificuldades em manter o sabor nos alimentos.

Estudos realizados pela Kirin indicam que cerca de 60% dos consumidores de alimentos com baixo teor de sódio sentem que o sabor não é suficientemente agradável, o que pode dificultar a adesão a dietas mais saudáveis a longo prazo.

Segundo o professor Miyashita, a tecnologia pretende facilitar essa transição para uma alimentação mais saudável, auxiliando as pessoas a manterem o prazer no consumo de alimentos reduzidos em sal, sem comprometer o sabor.

Disponibilidade e preço

A Electric Salt Spoon será lançada oficialmente em maio de 2024 no Japão, com uma edição limitada de 200 unidades disponíveis para venda online.

O preço será de 19.800 ienes (cerca de R$ 749), com a expectativa de que as vendas se expandam posteriormente, incluindo unidades em lojas físicas. A colher funciona com uma bateria de lítio CR2 e é leve (aproximadamente 60 gramas), sendo fácil de usar, como uma colher convencional.

Embora inicialmente disponível no Japão, a Electric Salt Spoon tem potencial para ser adotada em outros mercados, especialmente em países onde a redução do consumo de sal é uma prioridade de saúde pública.