Receitas veganas ganham espaço e prometem mais energia e saúde no dia a dia

Cada vez mais presentes no cardápio de quem busca uma vida mais saudável, as receitas veganas vêm se consolidando não apenas por questões éticas ou ambientais, mas também pelos benefícios à saúde e ao bem-estar.

Mais energia e leveza no dia a dia

Uma alimentação vegana equilibrada, baseada em legumes, frutas, cereais integrais, leguminosas e oleaginosas, pode melhorar significativamente os níveis de energia e a disposição. Isso ocorre, entre outros fatores, pela redução do consumo de alimentos ultraprocessados e pela digestão mais leve, favorecida pela alta ingestão de fibras.

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Estudo publicado em 2019 no Journal of the American College of Nutrition revelou que pessoas que seguem uma dieta vegana relatam níveis mais altos de energia e menor fadiga ao longo do dia. “Quando feita com variedade e equilíbrio, a alimentação vegana fornece todos os nutrientes necessários para uma rotina ativa, com menos riscos de inflamações crônicas”, explica a nutricionista Lara Natacci, mestre em nutrição pela USP.

Menor risco de doenças crônicas

Segundo a Academy of Nutrition and Dietetics — uma das principais entidades de nutrição dos EUA —, dietas vegetarianas e veganas bem planejadas são saudáveis, nutricionalmente adequadas e podem trazer benefícios na prevenção e tratamento de certas doenças, como hipertensão, diabetes tipo 2 e alguns tipos de câncer.

Além disso, um levantamento da Harvard T.H. Chan School of Public Health aponta que padrões alimentares baseados em vegetais estão associados à redução do risco de doenças cardiovasculares. Isso se deve ao maior consumo de antioxidantes, fibras e gorduras saudáveis, como as presentes em nozes, abacate e azeite de oliva.

Receitas acessíveis e cheias de sabor

Ao contrário do que se pensa, a comida vegana vai além da salada. Receitas como estrogonofe de grão-de-bico, moqueca de banana-da-terra, hambúrguer de lentilha e sobremesas à base de leite vegetal ganham espaço nas cozinhas e nas redes sociais. Há ainda um movimento crescente de chefs e influenciadores veganos que compartilham receitas práticas e acessíveis.

“A ideia é mostrar que é possível comer bem, com sabor, sem abrir mão da saúde ou gastar muito”, comenta a culinarista Luana Malheiros, criadora do projeto Cozinha Vegana do Zero, que já soma mais de 300 mil seguidores no Instagram.

Equilíbrio é essencial

Apesar dos benefícios, especialistas reforçam a importância do planejamento alimentar, especialmente para garantir a ingestão adequada de nutrientes como vitamina B12, ferro e ômega-3. “Esses nutrientes podem ser obtidos com suplementação e escolha correta dos alimentos, sempre com orientação profissional”, alerta Lara Natacci.

Vegano ou não, mais plantas no prato

Mesmo para quem não pretende adotar o veganismo integralmente, incluir mais refeições à base de plantas já traz vantagens. “Comer vegano algumas vezes por semana já reduz o consumo de gorduras saturadas e aumenta a variedade nutricional”, diz a nutricionista.

No fim, o movimento vai além da moda. As receitas veganas estão deixando de ser alternativa e se tornando opção principal para quem busca mais energia, saúde e consciência no prato.