7 receitas de Festa Junina que não podem faltar no seu arraiá: aprenda o passo a passo completo

Se tem uma coisa que não pode faltar em junho e julho é comida boa! As receitas de Festa Junina são um verdadeiro patrimônio da culinária brasileira e transformam qualquer reunião em casa em um arraiá completo. Para te ajudar a montar um cardápio clássico e delicioso, reunimos 7 pratos típicos juninos com passo a passo simples. Tem doce, salgado e muita tradição na mesa!

Veja abaixo as receitas de pamonha, milho cozido, empadão de frango, bolo de cenoura com cobertura, arroz doce com paçoca, curau e canjica cremosa.

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1. Pamonha na cuscuzeira

Ingredientes:

• 5 espigas de milho verde

• 200 ml de leite de coco (ou leite comum)

• 4 colheres (sopa) de açúcar

• 1 pitada de sal

• 100 g de coco ralado

• Palhas de milho para forrar

Modo de preparo:

1. Descasque o milho com cuidado, reservando as palhas (descartando apenas as danificadas).

2. Lave bem as espigas e as palhas. Ferva as palhas em água por 5 minutos para amolecer.

3. Retire os grãos do milho com uma faca e bata no liquidificador com o leite de coco, o açúcar e o sal.

4. Misture o coco ralado na massa batida.

5. Forre a cuscuzeira com as palhas e despeje a massa dentro.

6. Cubra com mais palhas e leve ao fogo médio por cerca de 40 minutos.

7. A pamonha estará pronta quando estiver firme e cremosa.

2. Milho verde cozido na pressão

Ingredientes:

• 5 espigas de milho cortadas ao meio

• Palhas do milho (opcional, para forrar e decorar)

• Sal a gosto

• Água para cobrir

Modo de preparo:

1. Lave as palhas e coloque no fundo da panela de pressão.

2. Adicione os pedaços de milho, cubra com água e acrescente sal a gosto.

3. Tampe a panela e, após pegar pressão, conte 15 minutos.

4. Desligue, espere sair toda a pressão e sirva.

3. Empadão de frango cremoso

Massa:

• 500 g de farinha de trigo

• 250 g de margarina gelada

• 2 ovos

• 1 colher (chá) rasa de sal

• ½ xícara de leite (aproximadamente)

Recheio:

• 600 g de frango cozido e desfiado

• 1 lata de milho-verde

• 1 caixinha de creme de leite

• Requeijão a gosto

• Queijo muçarela ralado e orégano

Modo de preparo:

1. Misture a farinha com a margarina até formar uma farofa.

2. Adicione os ovos e o sal, misture e vá acrescentando o leite aos poucos até a massa ficar homogênea.

3. Forre uma forma com metade da massa, pressionando com os dedos.

4. Misture o frango, milho, creme de leite e requeijão para o recheio. Espalhe sobre a massa.

5. Cubra com a outra metade da massa aberta com rolo ou garrafa.

6. Pincele com gema, decore com garfo e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos ou até dourar.

4. Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

Massa:

• 1 xícara de cenoura picada

• 3 ovos

• ½ xícara de óleo

• 1 xícara de açúcar

• 1½ xícara de farinha de trigo

• 1 colher (sopa) de fermento químico

Cobertura:

• 1 colher (sopa) de margarina

• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó

• 5 colheres (sopa) de açúcar

• 3 colheres (sopa) de leite

Modo de preparo:

1. Bata no liquidificador a cenoura, ovos e óleo por 3 minutos.

2. Adicione o açúcar, bata mais um pouco e misture a farinha aos poucos.

3. Incorpore o fermento, misture e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos.

4. Para a cobertura, leve todos os ingredientes ao fogo até engrossar e cubra o bolo ainda quente.

5. Arroz doce com paçoquinha

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz cru

• 3 xícaras de água

• 2 colheres (sopa) de açúcar

• 500 ml de leite

• 1 lata de leite condensado

• 4 paçoquinhas esfareladas

• Canela em pó a gosto

Modo de preparo:

1. Cozinhe o arroz na água com o açúcar até ficar bem macio.

2. Adicione o leite e o leite condensado. Deixe ferver até engrossar levemente.

3. Misture a paçoquinha esfarelada e polvilhe canela por cima na hora de servir.

6. Curau de milho verde

Ingredientes:

• 4 espigas de milho verde

• 500 ml de leite

• 1 colher (sopa) de margarina

• ½ xícara de açúcar

• Canela para polvilhar

Modo de preparo:

1. Retire os grãos das espigas e bata no liquidificador com o leite.

2. Coe a mistura e leve ao fogo com o açúcar e a margarina.

3. Cozinhe mexendo sempre até engrossar.

4. Sirva em potinhos e polvilhe canela por cima.

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7. Canjica cremosa com leite condensado

Ingredientes:

• 1 xícara de canjica branca

• 1 litro de água

• 1 litro de leite

• 1 lata de leite condensado

• 100 ml de leite de coco

• Canela em pau e cravo a gosto

Modo de preparo:

1. Deixe a canjica de molho por 12 horas.

2. Cozinhe na panela de pressão com a água por 30 minutos ou até ficar bem macia.

3. Adicione o leite, o leite condensado, o leite de coco, o cravo e a canela.

4. Cozinhe por mais 15 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até ficar cremosa.