Dia Mundial do Chocolate: mitos, curiosidades e receitas do doce mais amado do mundo
Especialistas analisam como fatores culturais e emocionais influenciam a relação com o doce, enquanto sua história milenar revela curiosidades; veja também receitas simples para celebrar a data
Celebrado nesta segunda-feira (7), o Dia Mundial do Chocolate homenageia um dos alimentos mais consumidos do planeta. Presente em sobremesas, bebidas e receitas do dia a dia, o produto também desperta curiosidades que vão além da gastronomia. Sua origem milenar, até os mitos sobre o consumo durante a TPM fazem parte da trajetória desse alimento que conquistou diferentes culturas ao redor do mundo.
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Estudos do National Institutes of Health mostram que o chocolate amargo com 85% de cacau pode favorecer o humor ao influenciar a microbiota intestinal, mas sua relação com a TPM e os hormônios é mais complexa do que os mitos populares indicam.
Mito ou verdade? Chocolate e a TPM
Por décadas, filmes, propagandas e até redes sociais reforçaram a ideia de que o chocolate seria quase uma necessidade biológica durante a TPM. No entanto, estudos científicos indicam que o desejo pelo alimento não pode ser explicado apenas pelas alterações hormonais.
Uma pesquisa publicada na revista científica Appetite comparou mulheres dos Estados Unidos e da Espanha e identificou diferenças significativas na frequência do desejo por chocolate antes da menstruação. Enquanto o comportamento era comum entre as norte-americanas, aparecia em proporção muito menor entre as espanholas, sugerindo que fatores culturais também influenciam esse hábito.
Segundo a ginecologista Roberta Brando, especializada em terapia hormonal feminina, o ciclo menstrual realmente provoca mudanças no organismo, mas cada mulher reage de forma diferente.
“Existe uma tendência de atribuir qualquer mudança de humor ou de apetite exclusivamente aos hormônios. O ciclo menstrual influencia o organismo, mas aspectos emocionais, alimentação, qualidade do sono, estresse e fatores culturais também fazem parte dessa equação.”
O chocolate contém compostos como flavonoides, teobromina e pequenas quantidades de cafeína, além de proporcionar prazer sensorial. Esses fatores podem gerar sensação temporária de bem-estar.
Entretanto, isso não significa que o alimento trate sintomas da TPM ou funcione como terapia hormonal.
A especialista explica que o aumento do apetite na fase que antecede a menstruação faz parte de um processo fisiológico natural.
“Nenhum alimento isoladamente funciona como tratamento. O chocolate pode fazer parte de uma alimentação equilibrada, principalmente quando possui maior concentração de cacau, mas não substitui acompanhamento médico quando os sintomas são intensos.”
Dia Mundial do Chocolate e suas curiosidades
A história começa há cerca de cinco mil anos, quando o cacaueiro passou a ser cultivado na região do atual Equador. Mais tarde, o fruto ganhou importância entre os povos da Mesoamérica, especialmente maias e astecas.
Segundo a historiadora Ana Paula Aguiar, autora de História do Sistema de Ensino pH, o cacau fazia parte da vida religiosa, política e econômica dessas civilizações.
Foi apenas após a chegada dos europeus às Américas que o chocolate passou por transformações, recebendo açúcar e leite até adquirir características semelhantes às conhecidas atualmente.
A data não foi instituída por nenhum órgão internacional oficial, mas foi escolhida por historiadores e especialistas por supostamente marcar a introdução do chocolate na Europa, por volta de 1550.
Alguns fatos surpreendem até quem consome chocolate com frequência:
- O primeiro chocolate era uma bebida amarga, sem açúcar;
- O cacau já foi utilizado como moeda por povos indígenas da América;
- A produção mundial movimenta bilhões de dólares todos os anos;
- Quanto maior o teor de cacau, maior costuma ser a concentração de compostos antioxidantes;
- O Brasil está entre os produtores de cacau, com destaque para Bahia e Pará.
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5 Receitas fáceis para celebrar a data
- Brigadeiro de colher:
Misture uma lata de leite condensado, uma colher de sopa de manteiga e três colheres de sopa de chocolate em pó. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. - Bolo de caneca de chocolate:
Misture um ovo, duas colheres de sopa de açúcar, duas de chocolate em pó, três de farinha, duas de leite, duas de óleo e uma colher de chá de fermento. Leve ao micro-ondas por cerca de dois minutos. - Chocolate quente cremoso:
Leve ao fogo 500 ml de leite, duas colheres de sopa de chocolate em pó, uma colher de chá de amido de milho e açúcar a gosto. Mexa até ganhar consistência cremosa. - Morango com chocolate:
Derreta 200 g de chocolate, mergulhe os morangos bem secos e leve à geladeira até o chocolate endurecer. - Fondue de chocolate rápido:
Misture 200 g de chocolate derretido com uma caixinha de creme de leite até formar um creme liso. Sirva com morangos, banana, uva ou maçã.
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