Os sabores da Festa Junina: conheça as comidas mais tradicionais e receitas que atravessam gerações

Junho chega e, com ele, uma das festas mais queridas pelos brasileiros: a Festa Junina. Além das roupas caipiras, danças e bandeirolas coloridas, o que realmente conquista todos os convidados é a fartura da mesa. As comidas típicas da festa junina são um espetáculo à parte, com sabores que remetem à tradição, à infância e à cozinha da vovó.

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Entre os pratos mais tradicionais, destacam-se:

• Pamonha: feita do milho verde ralado, pode ser doce ou salgada, geralmente envolta na própria palha do milho.
• Canjica: cremosa e adocicada, feita com milho branco e leite, é presença certa nas mesas juninas.
• Cural: semelhante à pamonha, mas servido em forma de creme.
• Milho cozido: simples, direto do campo para a panela, é um clássico que agrada todas as idades.
• Arroz-doce: outra sobremesa queridinha, feita com arroz, leite e açúcar, muitas vezes com canela por cima.
• Bolo de fubá: fofinho e com aquele gostinho de interior.
• Paçoca e pé-de-moleque: doces à base de amendoim que fazem sucesso com crianças e adultos.
• Quentão: bebida quente com gengibre e especiarias, perfeita para esquentar os arraiais nas noites frias.

Mas para além da lista tradicional, a festa junina também é feita de histórias. Por isso, conversamos com duas mulheres que carregam na memória e nas mãos o sabor dessas festas: Maria Ana, uma aposentada de 86 anos que prepara canjica desde os 30 anos, e Elenice Castro, cozinheira e youtuber que compartilha receitas com milhares de seguidores.

A canjica da dona Maria Ana: receita com mais de 60 anos de história

Natural de Goianésia (GO), Maria Ana aprendeu a fazer canjica depois que se casou. Desde então, a receita passou a ser presença garantida nas reuniões de família.

“Antigamente a gente fazia com o básico: milho, leite e rapadura. Hoje colocamos leite condensado, coco ralado, cravo e até paçoca, mas o sabor de antigamente ainda tá lá”, contou ela com carinho.

Receita da Canjica da Maria Ana

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de milho para canjica
• 2 litros de água
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• (opcional) Coco ralado, cravo e paçoca

Modo de preparo:

1. Deixe o milho de molho por 12 horas.
2. Cozinhe na panela de pressão por 10 minutos, trocando a água conforme necessário.
3. Após o cozimento, leve o milho para outra panela, adicione o leite, o açúcar e o leite condensado.
4. Mexa até engrossar. Acrescente coco ralado, cravo ou paçoca se desejar.
5. Sirva quente ou gelada.

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Quentão da Elenice: o toque especial que aquece as noites juninas

Com carisma e muito conhecimento culinário, a mineira Elenice Castro é conhecida nas redes por suas receitas práticas e cheias de sabor. Para as festas juninas, ela ensina um quentão tradicional que agrada qualquer arraial.

Receita do Quentão da Elenice Castro

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de gengibre fatiado
• 1 limão cortado em rodelas
• 1 maçã em cubos
• 500 ml de água
• 500 ml de cachaça
• 1 xícara (chá) de açúcar
• Cravo e canela a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela grande, coloque o gengibre, limão, maçã, água, açúcar, cravo e canela.
2. Ferva por 10 minutos.
3. Adicione a cachaça e deixe ferver por mais 5 minutos.

Sirva quente, de preferência em canecas de barro.